Eierlikör auf die harte Tour

Letztes Jahr um diese Zeit,Ich plädierte dafür, auf Eierlikör zugunsten von Glühwein zu verzichten, der skandinavische Glühwein. Ich bin nicht hier, um ein Mea Culpa auszustellen, aber ich bin auch nicht stolz, wenn es um Urlaubsgetränke geht, und schon gar nicht über ein bisschen Zurücktreten.

Ich habe nichts gegen Eierlikör. Welcher herzlose Charakter könnte seinem cremigen, eiigen, dekadenten Charme widerstehen? Aber ich habe eine Alles-oder-Nichts-Einstellung. Meiner Meinung nach gibt es zwei Ansätze. Die erste besteht darin, den besten vorgefertigten Nog zu kaufen, der in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, ihn mit einer großzügigen Reibe Muskatnuss zu behandeln, ihn mit Likör zu verfeinern und fertig. (Ich mag das Angebot von Ronnybrook Farm Dairy in diesen stabilen Glasflaschen.) Aber es ist eine Gefahr für mich, fertig zubereiteten Eierlikör griffbereit zu haben. Es ist einfach zu einfach, ein Gläschen nach dem anderen einzuschenken, und ich bin jemand, der der Versuchung nur widerstehen kann, wenn es nicht in meinem Kühlschrank steht.

Daher gehe ich eher für den zweiten Ansatz, der noch spektakulärere Ergebnisse liefert: Eierlikör auf die harte Tour. Ich habe vereinfachte Rezepte ausprobiert, die kaum mehr erfordern, als Eigelb, Zucker, Sahne, Milch und Spirituosen zu mischen, etwas geschlagenes Eiweiß unterzuheben und viel davon zu kühlen. Dies ist unweigerlich eine Abschreckung für Leute, die den Gedanken, rohe Eier zu essen, einfach nicht ertragen können, aber für mich ist es eher eine Frage des Geschmacks und der Textur als der Lebensmittelsicherheit. Ich finde den Geschmack von rohem Ei überwältigend, und die Konsistenz kann nicht mit der üppigen Seidigkeit konkurrieren, die eine geduldig ausgeführte Vanillepuddingbasis garantiert. Also gehe ich all-in, was im Wesentlichen bedeutet, einen Pudding zuzubereiten, in einem Eisbad ruhen zu lassen, kräftig zu rühren, abzuseihen und abzuwarten. Dies erfordert Zeit und Mühe, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Sobald Sie sich angemeldet haben, besteht die einzige Kontroverse darin, wie man es aufnimmt. Bourbon und Brandy haben ihre Champions, aber Rum bekommt meine Stimme. Seine dunkel gezuckerte, von Natur aus würzige Natur trägt zusammen mit dem erforderlichen Alkohol zu der für meinen Geschmack komplementärsten zusätzlichen Geschmacksschicht bei. Meine Wahl ist Rhum Barbancourt 5-Sterne, 8 Jahre alt, aus Haiti, ein köstliches Schnäppchen für etwa 25 Dollar pro Flasche.

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Inzwischen ist klar, dass ich kein Antinog bin. Aber ich werde gelegentlichen Widerstand ertragen. Manchmal möchte ich mitten im Winter einfach nichts so Frostiges trinken. In solchen Fällen bevorzuge ich einen Tom & Jerry , eine aufgewärmte Variation von Eierlikör, die im oberen Mittleren Westen besonders beliebt ist. Die Zutaten sind ähnlich, allerdings wird die Sahne weggelassen, die Gewürze verstärkt und die Kälte gemildert. Es ist eine heimelige, altmodische Überraschung, und nur wenige Sehenswürdigkeiten sind für mich verlockender als eine Vintage-Servierschüssel von Tom & Jerry – in Milchglas gehalten und mit Stechpalme und Efeu illustriert – mit passenden Tassen. Stellen Sie nur sicher, dass sich eine Schöpfkelle in der Nähe befindet. Jeder wird sofort eintauchen wollen. Sie können den Glogg für eine weitere kalte Winternacht aufheben.

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